许多朋友问：美国的大杏仁和我国新疆的巴丹木是一样的吗？我听说美国的大杏仁营养价值很高，扁桃仁也很高吗？美国的扁桃仁好还是我国的扁桃仁好？扁桃仁和真正的杏仁有什么区别？

美国大杏仁不是杏仁，而是扁桃仁的说法引起了很多骚动。许多朋友问：美国大杏仁和我国新疆的巴丹木是一样的吗？我听说美国大杏仁营养价值高，扁桃仁高吗？美国的扁桃仁好还是我国的扁桃仁好？扁桃仁和真正的杏仁有什么区别？

我查了很多相关资料，这里就一一回答大家。

1.大杏仁是什么植物的果实，和巴丹木是什么？

所谓美国大杏仁，英文名为almond，是扁桃的种子。扁桃和杏原本是植物学分类中的亲戚，种子看起来有点像，但是扁桃仁大一点，心形拉长，而杏仁小一点，心形。我不知道这个产品进入我国时为什么要翻译成大杏仁。

2.扁桃仁的营养价值高吗？美国产品和我国产品有什么区别？

扁桃仁不仅香甜可口，而且具有很高的营养价值。关于美国杏仁的营养价值，有很多商业宣传，但我国国内扁桃仁的营养质量，恐怕人们不知道。

1999年对我国新疆采摘的扁桃仁的测示，国产扁桃仁(巴丹木)的粗蛋白含量为28%，脂肪含量为55%，单不饱和脂肪酸的比例高达71%，堪比橄榄油。其亚油酸含量为20%，不饱和脂肪酸占92%。

如果从蛋白质氨基酸的分析来看，巴丹木的一个限制氨基酸是赖氨酸，它也含有低硫氨基酸，但精氨酸。色氨酸特别丰富，亮氨酸。异亮氨酸。铱氨酸的含量也很高。它的氨基酸化学成分（AAS）略高于核桃，但明显低于动物性食品。这表明，用扁桃仁代替富含赖氨酸的食物，如肉、蛋奶和其他食物是不可取的。然而，由于精氨酸对人体血管扩张具有重要意义，亮氨酸等支链氨基酸也促进了人体肌肉的合成。在不缺乏动物性食品的情况下，巴丹木的氨基酸组成不是现代人保健的缺点，甚至有优势。

从微量营养素的角度来看，国产扁桃仁的维生素B2和维生素E含量特别丰富，高于花生、核桃等坚果。喀什生产的巴丹木的测量表明，钾、钙、镁和铁、锌的含量也很高。维吾尔族认为巴丹木具有很强的作用。据说扁桃仁应用于60%的维吾尔族药物配方中，这可能与其氨基酸组成特征和微量元素含量有关。