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马卡龙教程,粉粉的少女心,一起做起来吧
来源:乐鱼信息部 时间:2022.01.07 点击:204次

马卡龙是是一种比较流行的法式甜品,它外观上看表面光滑,可以做成红橙黄路蓝靛紫不同颜色,可谓颜色五彩缤纷,撒上一层马卡龙粉,受到不少甜品爱好者的喜欢,咬上一口,外酥内软,香甜可口。马卡龙也可以作为蛋糕装饰用,尤其是少女喜欢的ins风格蛋糕,装饰起来甚是可爱,仙气十足。

马卡龙粉

下面来教给大家一款粉粉嫩嫩的马卡龙教程:

准备材料一马卡龙

1 杏仁粉200克

2 糖粉 200克

3 蛋白一 35克

蛋白二 35克

4 砂糖 一 20克

砂糖二 78克

5 水 20克

准备材料二(夹心)

1 巧克力 100克

2 淡奶油 80克

3 黄油 10克

马卡龙粉

制作方法:

1 蛋白分三次加入砂糖,打发

2 糖和水一起熬到116度

3 将糖水分三次倒入打发好的蛋白中,一边打发一边加入,打发到有小尖角

4 将过筛的杏仁粉,糖粉,蛋白,加一点点粉色可食用色素混合均匀

5 将蛋白分三次与面糊用硅胶铲压拌混合均匀细腻无颗粒

6 将混合糊加入裱花袋,挤入烤盘中,大小均匀,静置大约半小时

7 提前预热烤箱,上火150度,下火135度, 15分钟。

8 将巧克力隔水融化,加入淡奶油和融化好的黄油混合均匀,作为夹心备用。

9 马卡龙饼干出炉晾凉以后,拿一块饼干中间加上夹心,再盖上另一块饼干,美味的马卡龙就做好了。


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