在家经常做烘焙，是那种越做越上瘾的，最近研究关于开心果口味的面包和甜点，突然想到了开心果口味的吐司。

这款低糖开心果吐司真的是新宠了，吐司松软开心果酱的香味搭配果仁碎，听说必须要用一款原料级别的开心果酱才能做出真品，我确定要试一下，但是听说开心果酱真的好贵了，朋友给介绍了一款性价比超高的并且也很好用，就是乐鱼开心果酱，属于国产的，真的没有想到品质这么帮，非常愿意支持国产。

【材料】

高筋面粉 250g

奶粉 10g

酵母 3g

糖 20g

盐 5g

水 160g

黄油 20g

开心果酱 20g

开心果仁碎 25g

【步骤】

①夏天制作面缸提前冷藏，或者包冰袋。将除了黄油，开心果酱，果仁碎以外的材料放入厨师机（或面包机）面缸，中低速搅拌成团，中高速搅打直到出半透明有一定韧性的膜，加入软化好的黄油，开心果酱，中慢速搅打至完全吸收，高速搅打直完全扩展有韧性的薄膜，破洞口光滑，为搅打完毕。加入开心果仁碎低速度混合均匀即可，不可以打太久。

② 室温（28度）一次发酵至2-2.5倍大。

③取出一发好的面团，平均分成三份，或者两份都可，无需排气，滚圆松弛15分钟。

④ 轻按排气，擀卷，放入吐司模。温度33度湿度80%进行二次发酵，长高到8.5分满取出放入预热好的烤箱。

⑤ 风炉160度30分钟，（根据自己家烤箱脾气调整，平炉加10度，加5分钟）

⑧烤完立马取出，震一下，脱模晾凉。凉透后切片密封保存，如果放冰箱要冷冻不能冷藏。

【注意事项：】

夏天面温控制在26℃以内。液体部分冷藏，开空调，面缸提前冰箱冷藏或者提前包冰袋。

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祝你们成功