怎么做炒榛子酱。

制作原料。

主料

150克瘦肉。

配料

100克生榛子，4个马蹄。

调料

10克料酒，1克精盐，10克黄酱，10克葱，250克花生油，10克熟猪油，5克芝麻油，2克食碱。

制作过程。

1.用刀将瘦肉切成3分厚的大块，上十字花刀，切成3分见方的丁；马蹄也切成同样大小的丁。

2.将沸水倒入盆中，加入生榛子，加入食碱，用竹刷将榛子皮刷干净，用开水冲洗两遍，捞出，晾干。

3.坐在炒锅里，注入花生油，烧至60%热，放入生榛子片，用温炒至金黄色时捞出，控油。

4.坐在炒锅里，注入熟猪油，加热至60%，加入肉丁翻炒；当肉丁中的水被炒时，锅里的声音会增加，然后加入葱和姜，继续炒黄酱；当黄酱包裹肉丁并散发香味时，加入料酒，用细盐均匀翻炒，加入马蹄铁和榛子酱，倒入芝麻油，翻炒均匀。

榛子酱的营养成分是什么？

营养成分：每100克干品榛子含水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗纤维9.6克，灰分3.5克，碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克，核黄素0.15毫克，钙104毫克，钾244毫克，钠4.7毫克，镁420毫克，铁6毫克。